君不聞
赤水河畔出美味
群聚食客遍九州
沒錯，小編今天要給大家推出的
就是瀘州大名鼎鼎的飲食名片
——古藺麻辣雞。
說起這麻辣雞呀
想必大家心目中都有最鐘意的一家店
今天小編就為大家帶來一家
以鮮、香、麻、辣著稱古藺麻辣雞店
希望能讓您滿意喲
在瀘州城區
隨處可見出售古藺麻辣雞的店面
在龍馬潭區水井坎有一家
“謙味軒”古藺麻辣雞
深受居民喜愛
其古藺麻辣雞特點是選料嚴格
工藝考究，香氣撲鼻
肉質細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜
麻辣得當，凡品嘗者均贊不絕口
街坊鄰居都是這里的回頭客
古藺麻辣雞是瀘州地方特色名菜，古藺麻辣雞的歷史最早可追溯到清末年間，一直以來，古藺麻辣雞以其獨特的風味，深受廣大消費者的青睞。其制作材料采用古藺山區散養的跑山雞，秘制香料鹵制再輔以上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒調制的蘸水，將一只土雞的味道發揮到了極致。
”謙味軒”古藺麻辣雞憑什么征服食客的味蕾？
1，選用雞的品質
一份好的美食，自然離不開好的食材。在選材上，“謙味軒”古藺麻辣雞選用的都是在古藺農村天然散養兩三年以上的大公雞。這種土雞，因為散養的緣故，攻擊性十足，羽毛十分鮮艷，肉質因為不停地運動而十分的緊湊有嚼勁。
2，制作工藝的傳承與創新
在美食制作工藝上，“謙味軒”古藺麻辣雞傳承并創新了技法，從而擁有了一套專屬的獨特的麻辣雞制作技藝。首先，按一定的比例，將白芷、白扣、比菠、陳皮、大茴、三賴八角、香果、桂皮等三十一種中草藥香料裝入布袋，放入老鹵水中進行數個小時的熬制，讓中草藥香料的精華芬芳滲透至鹵水中，為老鹵水加香提味，使得老鹵水的香味更加濃郁香醇。其次，精選優質的高山土雞，經細心宰殺洗凈后，將土雞放入煮好的特制鹵水中高火細煮20分鐘左右，即可出鍋上架等待食客的品味。
3，蘸料制作技藝考究
蘸料味道的好壞直接影響麻辣雞的口感。“謙味軒”古藺麻辣雞蘸料制作技藝更為考究，必須提前兩天制作，須經48小時自然沉香，自然積淀，方可食用。幾十年歷史的老鹵水和蘸料是“謙味軒”古藺麻辣雞味道制勝的關鍵，與以前的麻辣雞的蘸料相比，如今的蘸料不僅精選上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒，還將土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中，使之味道更加香醇，更加讓人有食欲大動之感。
4，經典味道：每一口都是麻辣鮮香
“謙味軒”古藺麻辣雞經過高溫鹵煮后，雞肉依然保持它的緊致和濃郁香味，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當。麻辣雞外觀呈鹵水顏色，香味濃郁，入口香醇，回味悠長。
精心鹵制后的麻辣雞鮮香可口，吃起來皮脆脫骨、肉質緊致之余又不會塞牙，透出的雞肉的濃香連舌頭都要服氣。
夾上一塊雞肉，再配上一碗秘制的麻辣紅油，肉質緊實的雞肉和麻辣的紅油相融像一堆熊熊烈火，一團一團地撲向我們的味覺感官，挑戰我們的味蕾，麻辣鮮香竄動整個口腔，滿口酣暢淋漓，吃過之后麻辣過癮、欲罷不能。
經典的雞肉加上靈魂秘制蘸料，成就了“謙味軒”一只只古藺麻辣雞，注意喲，不是每一只麻辣雞都叫正宗的古藺麻辣雞。
專注于傳統美食的制作技藝，“謙味軒”匠心打造每一只讓人食之難以忘懷的古藺麻辣雞。每年新春佳節，古藺麻辣雞不僅是眾多瀘州人逢年過節餐桌上必備的佳肴，同樣也是瀘州人饋贈親友的最佳選擇之一。誘人的色澤、濃郁的口感，這一份親朋好友間共享的美味、是孝敬父母，關愛孩子，家宴野餐，饋贈親友之佳品。家庭聚會，來一只古藺麻辣雞，全家人有口福；走親訪友，帶上精美裝的古藺麻辣雞，溫馨又有面子。
“謙味軒”古藺麻辣雞
一門市地址：龍馬潭區迎賓大道一段水井坎東路22號
電話：191 1587 5161
二門市地址：龍馬潭區小市杜家街天竺苑小區184號
電話：132 1937 5719
風味獨特 老少皆宜
用料講究 放心食用
謙味軒——古藺麻辣雞
這“香”有禮了！
