自貢小鎮上藏著一家開了40多年的破爛小館，這個小館子只賣三道菜，卻引來全國各地的客人無數。
小菜館所在的小鎮叫橋頭鎮，這家小店兒的名字叫橋頭三嫩，店里特地貼著此店是橋頭鎮的家族傳承，橋頭鎮外并無分店，顯然這家店被很多人模仿過，老板才會貼出這樣的告示。
店面簡陋，老舊的桌椅板凳訴說著年代感，老板是一位60歲左右的大叔，不善言談，客人點單之后，他就到灶臺間去忙活開來。
三道菜，分別是豬肝，豬頭肚，豬腰花，提前收拾好的食材放在盆里，廚師的刀功非常不錯，切得非常均勻，常用的佐料豆瓣醬，小米辣干，海椒，沒有特別的，他家的油是自己熬的，里面放了豬油和菜籽油，這樣用這樣的油炒出來的菜口味好。
老板顯然對自己的烹飪技藝很自信，食材準備妥當之后就進入烹炒階段，三嫩顧名思義，這三道菜，口感都特別嫩，很顯然烹飪不需要很長時間，提前將食材腌制之后，下鍋炒幾秒鐘出鍋。
豬肝剛剛斷生，口感特別的嫩，沒有異味，這火候掌握得恰到好處，多一秒就老，少一秒就生，幾十年的操作從沒出過差錯。腰花較厚實，用時稍長，但也只需要十幾秒的時間，腰花炒好之后，微卷，里面布滿了辣椒和花椒，色香味俱佳，蘸著湯汁吃，口感出色。
炒豬肚是這三道菜里耗時最長的，也不過半分鐘的時間，炒好的豬肚配著青紅辣椒，吃到嘴里彈韌脆爽，這種口感在其他地方真的不太多見，三道菜都是硬菜，老板配上一碗蘿卜湯解辣解膩。
這三道菜以鮮嫩著稱，對得起店里的名字，又用香辣濃厚的味道提味兒，使人吃過之后欲罷不能！
